fagyás

Vöröshagyma (Allium cepa Zsidószalonna, cap, csáp, hagyma)

Általánosan ismert, nálunk egyes vidéken speciálisan termelt konyhafűszer. A gumó héja vékonyabb, vastagabb, egymást szorosan fedő részekből áll. A gumóját használjuk fel, leginkább nyersen, de szárítva is kerül a forgalomba.

Hatóanyaga: illóolaj, querceti, citromsav, inuli, pektin, pentose, allyrhodanid stb. Olajában sulfidok. Fluor.

A hagyma étvágygerjesztő és vizelethajtó, ha nem sokat eszünk belőle, ennél fogva felhasználása is sokoldalú.

Altesti bántalmaknál, gyermekeknek különösen bélférgeknél tejbefőzött hagymát adunk. Vizelési zavarnál mézzel keverve és rozmaringgal főzve vizelet elválasztó házi-szert kapunk.

Nyitott rosszindulatú, gennyedző sebre és daganatra, megkeményedett mirigyekre pirított hagymát rakjunk fel, melynek hatása tisztító, érlelő. Köhögés és torokgyulladáskor igen jó hatást fogunk elérni, ha mézzel, cukorral szirupot főzünk belőle.

A besózott hagyma, levet ereszt, mely elsőrendűen alkalmas fagyás gyógyítására, olymódon, hogy ezzel a lével a fagyott helyet bedörzsöljük. Reumatikus fülfájásnál 1-2 csepp felmelegített hagymalevet cseppentünk a fülbe, fülfájásnál, vagy általában fülzúgásnál, összezúzott nyers, nem csírázó hagymával borogatást készítünk, és nyers levét a fülbe cseppentik. Tejjel és mézzel megfőzve szemkötőhártya gyulladást és könnyezést mulaszt.

Bőrbetegek ne éljenek vele. Szoptató anyák lehetőleg kerüljék a hagymás ételeket, az illóolajok átmennek a tejbe.

Zamatos turbolya (Anthriscus cerefolium)

Vitaminokban, illóolajokban, keserű anyagokban gazdag, a mellkasi panaszok doktora, de szélhajtó, vizelethajtó és sebgyógyító hatású is.

A fiatal, leveles és virágos hajtását, a leveleit és a termését (fekete magvait) használjuk. A növény újra kihajt, és egész nyáron szedhetők a friss hajtások.

Egyéves, jellegzetesen ánizsillatú növény, 40-70 cm magasra nő. A talajban 10-20 cm-es orsó alakú főgyökere fejlődik. Szára kerek, belül üreges, a csomók felett rövid, fehér szőrök borítják, egyébként kopasz. Világoszöld levelei puha tapintatúak. Gallérlevelei nincsenek, de 1-4 gallérka levele van. Üdébb akácosokban, gyomos erdőkben sokszor tömegesen előfordul. Egy évben több generációja is fejlődhet, első nemzedéke április végén, május elején virágzik. Termése fekete színű, megnyúlt ikerkaszat. Hazánkban gyakori növény.

A mediterrán konyha kedvelt fűszernövénye, termesztik is.

A friss növény leve és a belőle készült főzet és forrázat köhögés, hörgőgyulladás ellen hatásos, valamint epe- és vesekövesség, májműködési zavarok esetén is segít. A frissen összevágott növényből és annak levéből készített borogatást rovarcsípésre, aranyeres bántalmakra és fagyás ellen alkalmazzuk.

A friss növény leve kiváló ránctalanító arctonik.

Kedvelt, illatos konyhafűszer, gyakran keverik saláták közé, használják sültek és egyéb ételek ízesítésére, de mindig a főzési idő végén adjuk az ételhez, mert különben lebomlik aktív hatóanyag-tartalma. A turbolya leve vízzel keverve kiváló üdítő. Likőrök ízesítésére is használják. Hatásos rovarűző.