fehérjék

Spenót (Spinacia oleracea)

Különleges tulajdonsága: a spenót az egyik legnagyobb ásványianyag-tartalommal rendelkező növény, éppen ezért nem javasolt túlzásba vinni a fogyasztását (bár a főzés általában jóval csökkenti az ásványi anyag mennyiségét, de a spenótot kevés vízzel főzzük, vagy pároljuk, ezért az ásványok koncentráltan maradnak meg benne).

Egyéb hasznos összetevők: glucidok, fehérjék, A-vitamin provitaminja, valamint B-, B9-, B12- és C-vitamin, nátrium, kálium, kalcium, foszfor, magnézium, kén, mangán, cink, réz, jód, arzén, klorofill, mézgák.

Javallatok: vérszegénység, ásványianyag-hiány, lábadozás, fáradtság és fizikai vagy szellemi kimerültség, az élet jelentős szakaszai (fejlődés, menopauza, időskor).

Ideális fogyasztási módjai: különleges jellemzőjének köszönhetően jobb hozzászokni a nyers spenót fogyasztásához úgy, hogy vékonyan felszeletelve keverjük a vegyes salátákba, nagy klorofill tartalma miatt, nyers leve regenerálja a vért, és lehetővé teszi a növényben levő ásványok megfelelő hasznosítását (keverhetjük sárgarépa és zeller, vagy zsázsa levével).

Figyelmeztetések és ellenjavallatok: vashiány esetén elősegíthetjük a spenótban, nagy mennyiségben jelen levő vas nehezen végbemenő felszívódását, ha aszkorbinsav-tartalmú étellel párosítjuk (például citrommal vagy kivivel), nagy oxálsav tartalma miatt kerüljék a fogyasztását azok, akik vesebetegségben (különösen, akinek veseköve van) és májmegbetegedésben, ízületi gyulladásban és reumában, gyomorfekélyben vagy nyombélfekélyben szenvednek.