kálium

Ez a zöldség új jövevénynek számít a konyhánkban. Másképpen kifejezve: a brokkoli népszerűsége évről évre növekszik. Ennek az lehet az oka, hogy könnyen elkészíthető, egészséges, s egyre inkább kapható frissen és mélyfagyasztva is. Valójában a karfiolhoz hasonlóan egy virágkezdemény, a fejes káposzta egyik változata.

A brokkoli tehát a népes karfiolcsalád tagja, csak a rózsáját finoman elágazódó húsos, zöld „hajtások" alkotják. Az USA óriási mennyiségben termeli, Európában a legjelentősebb exportáló Olaszország, mivel a brokkoli meleg- és napfényigényes növény. Állítólag Ciprus szigetéről származik. Magyarországon az utolsó évtizedben kezdték piacra termelni. Az 1963-ban megjelent Kertészeti Lexikon még ezt írja: „nálunk nem fogyasztják".

Hatóanyagai

Mint a többi zöld színű zöldségben, a brokkoliban is jelentős mennyiségű magnézium található. Szervezetünk anyagcseréjében a magnézium nélkülözhetetlen az izmok és a szív működésénél, az idegrendszerben az ingerület átvitelénél és a hormonok termelésénél. Németországban a lakosság 40%-a szenved magnéziumhiányban, ebből szívritmuszavarok, emésztési rendellenességek, idegesség, csont- és fogproblémák vagy depressziós hangulat következhet.

A brokkoliban lévő sok ballasztanyag megszünteti a bélrenyheséget, megerősíti a belek nyálkahártyáján lévő bolyhokat, és ilyen módon véd akár súlyosabb bélbetegségekkel, még a rákos daganat kifejlődésével szemben is.

A brokkoli kedvező hatásai

• véd az infekciónál
• hat az emésztésre, székrekedésre
• fokozza a szénhidrát- és fehérje-anyagcserét
• erősíti az izmok működését
• mozgósítja az immunrendszert
• segít nyugtalan, ingerlékeny állapotban, alvászavaroknál
• erősíti a szívet, vérkeringést
• vérképző, ellátja oxigénnel a sejteket
• megelőzi a bélbetegségeket
• enyhíti a menstruációs fájdalmat

Brokkoli, a tápanyagbomba

• Egy órán belül testünk valamennyi sejtjében felpezsdül az anyagcsere, és ez által megnő az életerő, ha brokkolit eszünk.
• A brokkoli a legjobb stresszellenes zöldség is, ezért különösen ajánlott azoknak, akiknek nagy fizikai vagy lelki megterhelése van a sportolásnál, konfliktusokban stb.
• A brokkoli a legjobb nyálkahártyavédő zöldség. A nyálkahártya epithelsejtjei ugyan csak néhány napig élnek, de egészséges táplálkozás mellett gyorsan újra felépülnek. A megsérült vagy akár elpusztult bélnyálkahártya-sejtek is gyorsan regenerálódnak, ha valaki naponta háromszor eszik brokkolit.
• A zöld, tápanyagokban gazdag növény azoknak a nőknek a szövetségese, akik a menstruációs vérzésekkel sok vasat veszítenek.
• A brokkoli gazdag C-vitamin-tartalma, különösen a nedves és hideg téli hónapokban, védelmet nyújt a hűléses betegségek, a köhögés, nátha vagy más felső légúti fertőzés ellen.
• A brokkoliban lévő bőséges kálium elősegíti a víz kiürülését a szervezetből, és csökkenti a vérnyomást.
• Ez a zöldség tehermentesíti ez által a szívet és a vérkeringést, s különösen hasznos azoknak, akik a hiányos testmozgás és a túlzottan sós ételek káros következményeitől szenvednek.

Nyálkahártya védelem

A zöld színű brokkoli szervezetünknek fontos karotinokat szállít, amelyből az A-vitamin keletkezik a testben, a nyálkahártyák legjobb barátja. Ez a vitamin semlegesíti a félelmetes szabad gyököket, amelyek többek között a nyálkahártyákat károsítják, és számos betegség kialakulásában szerepelnek. A nyálkahártyák érzékeny sejtjeiben, az úgynevezett epithelsejtekben zajlik az immunvédekezés legfőképpen a baktériumok és vírusok által okozott fertőzések ellen, de működésükhöz maguk is segítségre szorulnak.

Körte (Pirus communis)

Különleges tulajdonsága: nagyon gazdag káliumban és szegény nátriumban, ezért hasznát vesszük abban, hogy e két ásvány közti általános egyensúlyt visszaállítsuk, főleg azok, akik nem tudnak lemondani a „sós" ételekről.

Egyéb hasznos összetevők: cukrok (leginkább levulóz), szénhidrátok, A-, B1-, B2-, C- és PP-vitamin, a káliumon kívül nátrium, foszfor, kalcium, magnézium, kén, klór, cink, réz, vas, mangán, jód, arzén, szerves savak, pektin, rostok.

Javallatok: vérszegénység, gyengeség, ásványi anyag hiány, fizikai és szellemi kimerültség, terhesség, bélzavar, székrekedés, izületi gyulladás, köszvény, reuma, cukorbetegek diétája. Vértisztító, vizelethajtó, hashajtó, nyugtató, és gyomorerősítő

Ideális fogyasztási módjai: a friss gyümölcs, étkezés előtt, gyümölcslé, aszalt körte, hagyományos sütemények hozzávalója.

Figyelmeztetések és ellenjavallatok: az érett körtéket nem lehet sokáig tárolni (mindössze egy vagy két napig), ezért tegyük hűtőbe, így nem vész el A-, B2- és C-vitamin-tartalma sem, egyesekre a körte erős hashajtó hatást gyakorol.