vérképző

Ha nem is rendszeresen, de főként az őszi, tél eleji hónapokban szívesen tálaljuk a karfiolt önállóan vagy köretként. Elkészítése nagyon egyszerű, tele van tápanyagokkal és laktat.

Hatalmasra megnőtt feje egy elhúsosodott virágzat. Őse ugyanúgy a vadkáposzta a Földközi-tenger keleti részén, mint a többi káposztafélének. Vannak korán érő és késői fajtái. Az Európai Unióban minőségi normák szerint osztályozzák.

Hatóanyagai

A karfiol nagyon kevés energiát tartalmaz, 100 grammjában csak 25 kalória van. Magas víztartalma és biológiai hatóanyagai miatt igen értékes zöldségféle. Figyelemre méltó magas folsav tartalma – egyfajta B-vitamin –, amely az anyagcsere-folyamatban a B12-vitaminnal szorosan együttműködik, és fontos szerepet játszik a sejtek növekedésében és a vérképzésben. Hűségesen megőrzött, hagyományos étkezési szokás volt a németeknél a karfiolt családi ebédként tálalni, hogy a gyermekek és felnőttek egyaránt jóllakjanak. Pedig nem tudták, hogy a karfiol milyen áldásosan hat a vastagbél nyálkahártyájára, hogy a vastagbélrák megelőzését szolgálja, különösen a férfiaknál.

A karfiol kedvező hatásai

• segíti a víz kiürülését
• vese- és hólyagbajoknál használ
• hatásos fogyókúránál
• a bélnyálkahártya felépítésében.
• sejtnövekedésben, -megújulásban
• fokozza a vérképzést
• tápanyaggal látja el a sejteket
• erősíti az immunrendszert, fertőzésektől véd
• vérnyomáscsökkentő
• megelőzi a vastagbélbetegségeket

A karfiol laktató étel, és karcsúvá tesz

• Gyorsan készíthető belőle laktató étel (mellette tálalható például burgonya vagy rizs).
• A karfiol minimális szénhidrát-tartalma miatt mindenki számára ideális étel, különösképpen azoknak, akik szorosabbra akarják húzni az övet, a nadrágszíjat.
• Míg a karfiol nagy feje gyorsan növekszik, benne sokféle értékes tápanyag halmozódik fel. Ezeket a vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket jól hasznosítja a szervezetünk.
• Fontos tanács: a karfiollal egy időben túl sok ecetet vagy citromot ne fogyasszunk a savérzékeny pantoténsav miatt.

Az értékes pantoténsav

A karfiolban lévő pantoténsav elősegíti a kortizol termelődését a szervezetben. Ez a vegyület kortizonná alakul át, amely többek között gyulladáscsökkentő hatású.

A pantoténsav egyébként nagyon savérzékeny.

Lefogyni karfiollal

A karfiol csak rövid ideig laktat, de tartósan ellátja a szervezetet a B12- és E-vitaminon kívül az összes többi vitaminnal, 14 ásványi anyaggal és nyomelemmel és 18 aminosavval (fehérje építőanyagok). Zsírfélét csak elenyésző mennyiségben tartalmaz, ezért a karfiol ideális táplálék fogyókúrához, különösen akkor, ha kevés vízben párolják meg.

Ízesítésére fűszerként kevés só, bors és reszelt szerecsendió használatos.

Spenót (Spinacia oleracea)

Különleges tulajdonsága: a spenót az egyik legnagyobb ásványianyag-tartalommal rendelkező növény, éppen ezért nem javasolt túlzásba vinni a fogyasztását (bár a főzés általában jóval csökkenti az ásványi anyag mennyiségét, de a spenótot kevés vízzel főzzük, vagy pároljuk, ezért az ásványok koncentráltan maradnak meg benne).

Egyéb hasznos összetevők: glucidok, fehérjék, A-vitamin provitaminja, valamint B-, B9-, B12- és C-vitamin, nátrium, kálium, kalcium, foszfor, magnézium, kén, mangán, cink, réz, jód, arzén, klorofill, mézgák.

Javallatok: vérszegénység, ásványianyag-hiány, lábadozás, fáradtság és fizikai vagy szellemi kimerültség, az élet jelentős szakaszai (fejlődés, menopauza, időskor).

Ideális fogyasztási módjai: különleges jellemzőjének köszönhetően jobb hozzászokni a nyers spenót fogyasztásához úgy, hogy vékonyan felszeletelve keverjük a vegyes salátákba, nagy klorofill tartalma miatt, nyers leve regenerálja a vért, és lehetővé teszi a növényben levő ásványok megfelelő hasznosítását (keverhetjük sárgarépa és zeller, vagy zsázsa levével).

Figyelmeztetések és ellenjavallatok: vashiány esetén elősegíthetjük a spenótban, nagy mennyiségben jelen levő vas nehezen végbemenő felszívódását, ha aszkorbinsav-tartalmú étellel párosítjuk (például citrommal vagy kivivel), nagy oxálsav tartalma miatt kerüljék a fogyasztását azok, akik vesebetegségben (különösen, akinek veseköve van) és májmegbetegedésben, ízületi gyulladásban és reumában, gyomorfekélyben vagy nyombélfekélyben szenvednek.