b vitaminok

Gyepűrózsa, vadrózsa (Rosa canina)

C-vitamint, egyéb vitaminokat, karotinoidokat, pektint, szerves savakat tartalmaz. Gyakran használják szemgyulladás esetén

Legértékesebb a csipkebogyó, amit akkor gyűjtenek, miután megcsípte a dér. A leveleket, a virágbimbókat és a szirmokat árnyékban szárítják.

Erőteljes, 1-3 méteres cserjefaj. Hajtásai egyenesek, illetve részben elágazóak. Egyforma tüskéi sűrűn állnak. Levelei szórtak, páratlanul szárnyaltan összetettek, levélkéi tojásdadok vagy elliptikusak, 2-4 centiméter hosszúak, 1-3 centiméter szélesek, élük fűrészes. A levélnyelek tövükön kiszélesednek, a pálhalevél keskeny, sallangos. Virágai világosabb vagy sötétebb rózsaszínűek, rövid nyélen egyesével-hármasával állnak. Június-júliusban virágzik. Termése a csipkebogyó, amely egy húsos áltermés, színe narancssárga, majd élénkvörös. Erdőszéleken, utak mentén, legelők cserjefajaként gyakori. A hegységekben 1200 méter magasságig fordul elő.

A csipkebogyó (Cynosbati pseudofructus) igen sok C-, B,-, B2- és P-vitamint, karotinoidokat, pektint, szerves savakat, szénhidrátokat tartalmaz. A szárított termés (létezik mag nélküli és a teljes áltermés formában) gyógyteák alapanyaga, de fontosak a belőle készíthető egyéb termékek (szörpök, lekvárok, borok) is. A csipkebogyótea fogyasztása igen fontos betegségmegelőző lehetőség, hiszen növeli a szervezet ellenálló képességét, gyorsítja az enzimfolyamatokat, serkenti a vérképzést, továbbá gyenge vizelethajtó és hashajtó hatása is van. Igen kedvező a meghűléses betegségek megelőzésében, illetve kezelésében is.

Ez a gumószerűen megvastagodott szár, amelynek íze, a benne lévő mustárolajoktól oly jellegzetes, értéke tápanyagokban gazdag zöldségféle. Nemcsak nagy anyáink kertjében virított, hanem a mi modern étrendünkben is állandóan szerepel a karalábé. Egész évben termesztik a szántóföldeken vagy az üvegházakban.

Nyugaton, de főképp az USA-ban szinte elfelejtették, népszerűsége most kezd visszatérni.

Mint a többi káposztaféle, szintén kétéves növény, a második évben virágzik. A karalábé is már évszázadok óta honos Közép-Európában. Kedveli a klímánkat, különösen az esős tavaszt és őszt.

Hatóanyagai

A karalábé nagyon gazdag bizonyos B-vitaminokban így például sok B6-vitamint (a fehérjemolekulák naponta végbemenő bioszintéziséhez), biotint (szükséges az egészséges bőrhöz és hajhoz), niacint (az energia termelésben játszik szerepet) és pantoténsavat (élet erőt ad, sejtenergiát szolgáltat, gondoskodik az egészséges bőr- és hajszínről) tartalmaz.

A karalábéban különösen sok C-vitamin található, egy, 120 grammos gumó fedezi a napi szükségletet. A C-vitamin katalizátorszerepe pótolhatatlan az emberi szervezet milliárdnyi sejtjében, gondoskodik a hormonok normális szintjéről, és erősíti az immunrendszert.

A C-vitamint az emberi szervezet nem tudja raktározni, szükséges mennyiségét naponta kell pótolni.

A karalábé kedvező hatásai

• serkenti a sejtanyagcserét, vérképzést
• erősíti a bőrt és hajat
• energiát, életerőt ad
• erősíti az immunrendszert, fertőzésektől véd
• javítja a mentális frissességet, javítja a koncentrálóképességet
• javítja az oxigénellátást, sejtlégzést
• erősíti a szív működését
• hangulatjavító, stresszben segít
• fokozza a víz kiürülését a szervezetből
• jó a sikeres fogyókúrához

Egész héten karalábé

• Egyhetes karalábé kúra hatására fellendül az anyagcsere, erőre kapunk. A karalábét minden étkezéshez másképpen és ízletesen lehet elkészíteni, reszelve nyersen, kipréselve, mint zöldséges dzsúszt, párolva főzelék formájában, töltve, rizzsel lerakva és sütőben megsütve.
• A karalábé fűszeres mustárolaj-aromája egészen különleges, ezért olyan kitűnő minden karalábéval elkészített fogás. A mustárolaj kénben és nitrogénben gazdag vegyületekből tevődik össze, és megtalálható más keresztesvirágúban is, így a zsázsában, a mustármagban vagy a hónapos retekben.
• Növekedése és érése alatt a kis karalábé fáradhatatlanul gyűjti magába az ásványi anyagokat és nyomelemeket, és olyanná válik, mint valami kombinált készítmény a gyógyszertárban. jelentős mennyiségű vasat (a vérképzéshez és a sejtek oxigénellátásához), magnéziumot (az izomtevékenységhez és a szív működéséhez) és mangánt (javítja a hangulatot és segíti a stressz leküzdését) tárol.

Védelem az érelmeszesedéstől

A fehér vagy a kék karalábé annyira zsenge, hogy nyersen is szívesen fogyasztjuk.

A legjobban ízlik májustól a késő nyári napokig. Nálunk ebben az időszakban a karalábé a szabadban terem. A karalábé különösen energiaszegény, és nagyon alkalmas a fogyókúra diétájához. Magas szelén- és C-vitamin tartalma révén fokozza a szervezet védekező erejét. Ha E-vitamin-tartalmú olajjal tálaljuk együtt, jelenlétében a szelén megvédi a vérzsírokat a szabad gyököktől, és így megelőzi az arterioszklerózist (érelmeszesedés).

A tumoros betegségek megelőzésénél és kezelésénél is a szelén komoly segítséget jelent. Ez az ásványi elem megköti a szabad gyököket, és megakadályozza, hogy a néhézfémek felszívódjanak a gyomorból, bélcsatornából.

Kivi (Actinidia chinesis)

Különleges tulajdonsága: igen magas a C-vitamin-tartalma, késő ősszel érik és télen is beszerezhető, erősíti a szervezet ellenálló képességét az ebben az évszakban gyakrabban felbukkanó külső kórokozók támadásával szemben.

Egyéb hasznos összetevők: B csoport vitaminjai, kálium, vas, kalcium, foszfor, rostok.

Javallatok: kisgyermekek és idősek téli étrendje, kalóriaszegény diéta, hajthatatlan dohányosok étrendje, sérülések, és törések esetén előmozdítja a szervezet megfelelő reakcióját, levertség. Fertőzésgátló, csökkenti a vércukorszintet, roboráló.

Ideális fogyasztási módjai: friss érett gyümölcs.

Figyelmeztetések és ellenjavallatok: annak érdekében, hogy a leszüretelésük után a lehető leggyorsabban elérjék a megfelelő érettség fokát, elég egy almát tennünk a kivik mellé a kosárba vagy a tálcára és szobahőmérsékleten tartanunk, a kivi néhányakra erős hashajtó hatást gyakorol.

Pisztácia (Pistacia vera)

Különleges tulajdonsága: a pisztácia nagyon tápláló (100 g pisztácia 580 kalóriát tartalmaz) és meglepő módon foszforban gazdag. Egy marék pisztácia ideális kalóriadús harapnivaló, így segítséget nyújt azoknak, akik intenzív és hosszadalmas szellemi tevékenységet folytatnak

(akik ráadásul gyakran étvágytalanok, vagy rendszertelenül étkeznek).

Egyéb hasznos összetevők: zsírok (55%), fehérjék (25%), a B csoport vitaminjai és a friss magokban E-vitamin, klorofill.

Javallatok: gyengeség, alultápláltság, fáradtság és szellemi túlterheltség, a fejlődés nehéz időszakai (főként tanuló fiatalok számára). Tápláló, roboráló

Ideális fogyasztási módjai: a héjak eltávolítása után a fenyőmaghoz hasonlóan készíthetjük el (lásd Fenyőmag), a pisztáciát törjük és dolgozzuk össze datolya húsával, majd adjunk hozzá vizet és cukrot, így egy hagyományos hurutoldó italt kapunk.

Figyelmeztetések és ellenjavallatok: úgy bizonyosodhatunk meg arról, hogy a pisztáciát a megfelelő módon szedték és kezelték, hogy összetéveszthetetlenül fényes zöld a színe és nem találjuk rajta a só árulkodó jeleit, ne feledkezzünk meg a pisztácia nagy kalóriatartalmáról, mert olyan ízletes, hogy lakmározásra csábít.