b1 vitamin

Fenyőmag (Pinus pinea)

Különleges tulajdonsága: a fenyőmagok, amelyek a fenyőtoboz szorosan álló fás pikkelyei között helyezkednek el, jól ismertek balzsamos, köptető és gyulladáscsökkentő, idegerősítő, vitalizáló tulajdonságaikról. A fenyőmag ezért igen hatásos a légcső és a tüdő megbetegedései esetén.

Egyéb hasznos összetevők: olaj (45%), fehérjék (35%), cukrok, B1- és B3-vitamin, ásványi sók.

Javallatok: a már említett légzőszervi megbetegedéseken túl alultápláltság, problémás élethelyzetek (fejlődés, terhesség, időskor), idegrendszer zavarai.

Ideális fogyasztási módjai: étkezések közti energiapótló harapnivaló vagy nyers zöldségekből készült egytálételek kiegészítője más magvakkal és olajos termésekkel együtt, töltelékek és hagyományos sütemények, szószokhoz, valamint tápláló és étvágygerjesztő körítésekhez.

Figyelmeztetések és ellenjavallatok: a zsírtartalmú összetevők magas aránya miatt a fenyőmag tárolásánál figyelmesen kell eljárnunk, mivel rövid időn belül keserűvé és kellemetlen ízűvé válik. A kereskedelemben kapható magokat éppen ezért általában különféle módon kezelik, vagyis igencsak ajánlott, ha van rá lehetőségünk, magunk gyűjteni fenyőmagot és mihamarabb elfogyasztani.

Fügefa (Ficus carica Közönséges, vagy édes füge)

Cserje, ritkábban alacsony fa, termése kopasz, sárgászöld, vagy ibolyabarna, édes ízű.

Nálunk a Gellérthegyen és Pécs környékén félig meddig meghonosodott.

Hatóanyaga: gyümölcse 60-70% cukrot, mézgát, sókat tartalmaz.

Emésztésben beálló zavarokat szüntet, köhögés és tüdőbaj régi házi-szere a gyümölcs főzete. Apró magjainak bélizgató, bélmozgást előidéző hatása van. Régi házi-szer, hogy a szájban fellépő és foghús daganat megérlelésére tejbe főzött fügét, használunk.

Különleges tulajdonsága: mint a datolya és a mazsola, jelentős köptető hatással bír.

Egyéb hasznos összetevők: cukrok (több mint 70% a szárított fügében), A-, B1-, B2-, PP- és C-vitamin, vas, mangán, kálium, kalcium, bróm.

Javallatok: nehéz élethelyzetek (fejlődés, pubertáskor, lábadozás, terhesség, időskori tünetek), intenzív sportolás, vastagbélgyulladás, gyomorhurut, székrekedés, megfázás tünetei, légúti és húgyúti gyulladások, magas láz (vízkúra fügefőzettel), székrekedés (leve vagy pép). Vizelethajtó, köptető és hashajtó.

Ideális fogyasztási módjai: friss gyümölcs, szárított gyümölcs, lekvár és kompót, főzve, hozzáadva a főzőlevet is, a megfázás tüneteire, vízkúrák, rossz emésztés és a krónikus székrekedésre való hajlam esetén.

Figyelmeztetések és ellenjavallatok: érett állapotban fogyasszuk, mert zölden, azon túl, hogy íze kevésbé élvezetes, irritáló anyagot tartalmaz, vegyük figyelembe erős hashajtó tulajdonságát (lekvár és kompót formájában is), tartózkodjunk fogyasztásától kalória- és cukorszegény diéta esetén.

Neve virágbimbóhoz hasonlítja a magas torzsán (száron) fejlődő zsenge „fejecskéket". Ezek valójában a hosszú nyelű levelek hónaljában, rügyekből fejlődnek. A dió nagyságú, szorosan egymásra boruló levélkékből álló „bimbókat" könnyű kiporciózni tálaláskor. Egyszerre szép, ízletes és értékes táplálék. Mindenféle főzelék készíthető belőle.

A kelbimbó, helyes nevén bimbóskel a torzsáján tömegesen fejlődő „bimbói"-val a káposztaféléknek különös fajtáját képviseli. Minden kelbimbó egy kis „káposztafejecske". Kisebb víztartalma miatt íze finomabb és fűszeresebb, mint a többi fajtáé. A bimbóskelt nálunk főleg a szabadban, de üvegházban is termesztik. A fagyot jól tűri.

Hatóanyagai

Magas tiamin- (B1-vitamin) és folsav tartalma miatt ideális tápláléka azoknak az embereknek, akik tartós ideggyengeségben szenvednek, huzamosan fáradékonyak, és gyenge a koncentrálóképességük vagy életerejük hiányzik. A tiamin a mangánnal (nyomelem) és bizonyos fehérjékkel együtt életfontosságú enzimeket alkot, amelyek különösen az idegrendszer glükóz ellátásáról gondoskodnak. Ráadásul a bimbóskel gazdag mangánban is.

A tiamin hiánya gyakran oka a gyermekek rossz iskolai teljesítményének. A szervezet nem tudja a tiamint megkötni és raktározni, ezért rá van szorulva a folyamatos pótlásra. A hamburgerekből, pizzából és egyéb gyorsételekből álló táplálkozás, együtt az édesített mesterséges italokkal, alig tartalmaz tiamint, és még kevesebb bennük a mangán. A bimbóskel segíthet ilyenkor. A bimbóskelben sok kálium is található, amely elősegíti a felesleges víz eltávozását a szervezetből, és a nátriummal ellentétes hatása miatt a tápanyagok bejutását a vérből a sejtekbe. Ennek különösen az öregedő embereknél van nagy jelentősége.

A kelbimbó egyúttal savtalanít és salaktalanít. Ballasztanyagként szabályozza a bélműködést, és megszünteti a székrekedést, egészen magas C-vitamin-tartalmával, pedig erősíti az immunrendszert éppen az influenzás téli hónapokban.

A kelbimbó kedvező hatásai

• jó fáradékonyság ellen
• fokozza a szellemi frissességet és a koncentrálóképességet
• aktiválja a vérképzést, és ezáltal a sejtek oxigénellátását
• fokozza a sejtnövekedést, erősíti a kötőszöveteket
• a hajat fényessé, a bőrt rugalmassá teszi
• javítja a hangulatot
• segíti a víz leadását és a fogyást
• salaktalanító, szünteti a székrekedést
• növeli az életerőt (chi)
• erősíti az immunrendszert

A folsavat adó kelbimbó

A kelbimbóban lévő folsav különösen gyermekkorban fontos, mert a vérképzéshez és a sejtek növekedéséhez nélkülözhetetlen. Ez a B-vitamin elősegíti a sejtmagvakban a nukleinsavak összekapcsolódását, és ezzel hozzájárul a szövetek megújulásához, úgymond megfiatalításához. Ez meg öregkorban kívánatos. Mindezen felül a folsavat nevezhetjük „a jó hangulat vitaminjának" is, mert fontos hormonok és ingerület átadó anyagok – neuro transzmitterek, mint például a noradrenalin – termelődését serkenti.

Sárgarépa mucus carota

A sárgarépa a feltételezések szerint Kelet-Európából vagy Ázsiából származó ősi kultúrnövény. Az ókor óta sokan a ginszeng pótlására alkalmas afrodiziákumnak tartották. Gyökérformái ma már igen változatosak. A hengeres, tompa végűtől a hosszú testű, keskenyedőn keresztül a gömb alakúig, az egészen édes ízűtől a tompítottabban édeskésig. Van korai, nyári, őszi.

Szakemberek szerint még mindig nem kapja meg étkezésünkben azt a megbecsülést, amit, pedig megérdemelne. Karotintartalma (A-provitamin) igen jelentékeny, de van benne B1-, B2-, B6- és C-vitamin is. Az ásványi anyagok közül a kalcium, a foszfor, a vas számottevő benne, tehát mindennap fogyasztanunk kellene. Nemcsak főzve, párolva, hanem főként nyersen. Salátaként, zöldségléhez keverve. A gyermektápszerek nélkülözhetetlen alkotórésze, pektintartalma következtében a bélrenyheség egyik fontos ellenszere.