folsav

Ha nem is rendszeresen, de főként az őszi, tél eleji hónapokban szívesen tálaljuk a karfiolt önállóan vagy köretként. Elkészítése nagyon egyszerű, tele van tápanyagokkal és laktat.

Hatalmasra megnőtt feje egy elhúsosodott virágzat. Őse ugyanúgy a vadkáposzta a Földközi-tenger keleti részén, mint a többi káposztafélének. Vannak korán érő és késői fajtái. Az Európai Unióban minőségi normák szerint osztályozzák.

Hatóanyagai

A karfiol nagyon kevés energiát tartalmaz, 100 grammjában csak 25 kalória van. Magas víztartalma és biológiai hatóanyagai miatt igen értékes zöldségféle. Figyelemre méltó magas folsav tartalma – egyfajta B-vitamin –, amely az anyagcsere-folyamatban a B12-vitaminnal szorosan együttműködik, és fontos szerepet játszik a sejtek növekedésében és a vérképzésben. Hűségesen megőrzött, hagyományos étkezési szokás volt a németeknél a karfiolt családi ebédként tálalni, hogy a gyermekek és felnőttek egyaránt jóllakjanak. Pedig nem tudták, hogy a karfiol milyen áldásosan hat a vastagbél nyálkahártyájára, hogy a vastagbélrák megelőzését szolgálja, különösen a férfiaknál.

A karfiol kedvező hatásai

• segíti a víz kiürülését
• vese- és hólyagbajoknál használ
• hatásos fogyókúránál
• a bélnyálkahártya felépítésében.
• sejtnövekedésben, -megújulásban
• fokozza a vérképzést
• tápanyaggal látja el a sejteket
• erősíti az immunrendszert, fertőzésektől véd
• vérnyomáscsökkentő
• megelőzi a vastagbélbetegségeket

A karfiol laktató étel, és karcsúvá tesz

• Gyorsan készíthető belőle laktató étel (mellette tálalható például burgonya vagy rizs).
• A karfiol minimális szénhidrát-tartalma miatt mindenki számára ideális étel, különösképpen azoknak, akik szorosabbra akarják húzni az övet, a nadrágszíjat.
• Míg a karfiol nagy feje gyorsan növekszik, benne sokféle értékes tápanyag halmozódik fel. Ezeket a vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket jól hasznosítja a szervezetünk.
• Fontos tanács: a karfiollal egy időben túl sok ecetet vagy citromot ne fogyasszunk a savérzékeny pantoténsav miatt.

Az értékes pantoténsav

A karfiolban lévő pantoténsav elősegíti a kortizol termelődését a szervezetben. Ez a vegyület kortizonná alakul át, amely többek között gyulladáscsökkentő hatású.

A pantoténsav egyébként nagyon savérzékeny.

Lefogyni karfiollal

A karfiol csak rövid ideig laktat, de tartósan ellátja a szervezetet a B12- és E-vitaminon kívül az összes többi vitaminnal, 14 ásványi anyaggal és nyomelemmel és 18 aminosavval (fehérje építőanyagok). Zsírfélét csak elenyésző mennyiségben tartalmaz, ezért a karfiol ideális táplálék fogyókúrához, különösen akkor, ha kevés vízben párolják meg.

Ízesítésére fűszerként kevés só, bors és reszelt szerecsendió használatos.

Neve virágbimbóhoz hasonlítja a magas torzsán (száron) fejlődő zsenge „fejecskéket". Ezek valójában a hosszú nyelű levelek hónaljában, rügyekből fejlődnek. A dió nagyságú, szorosan egymásra boruló levélkékből álló „bimbókat" könnyű kiporciózni tálaláskor. Egyszerre szép, ízletes és értékes táplálék. Mindenféle főzelék készíthető belőle.

A kelbimbó, helyes nevén bimbóskel a torzsáján tömegesen fejlődő „bimbói"-val a káposztaféléknek különös fajtáját képviseli. Minden kelbimbó egy kis „káposztafejecske". Kisebb víztartalma miatt íze finomabb és fűszeresebb, mint a többi fajtáé. A bimbóskelt nálunk főleg a szabadban, de üvegházban is termesztik. A fagyot jól tűri.

Hatóanyagai

Magas tiamin- (B1-vitamin) és folsav tartalma miatt ideális tápláléka azoknak az embereknek, akik tartós ideggyengeségben szenvednek, huzamosan fáradékonyak, és gyenge a koncentrálóképességük vagy életerejük hiányzik. A tiamin a mangánnal (nyomelem) és bizonyos fehérjékkel együtt életfontosságú enzimeket alkot, amelyek különösen az idegrendszer glükóz ellátásáról gondoskodnak. Ráadásul a bimbóskel gazdag mangánban is.

A tiamin hiánya gyakran oka a gyermekek rossz iskolai teljesítményének. A szervezet nem tudja a tiamint megkötni és raktározni, ezért rá van szorulva a folyamatos pótlásra. A hamburgerekből, pizzából és egyéb gyorsételekből álló táplálkozás, együtt az édesített mesterséges italokkal, alig tartalmaz tiamint, és még kevesebb bennük a mangán. A bimbóskel segíthet ilyenkor. A bimbóskelben sok kálium is található, amely elősegíti a felesleges víz eltávozását a szervezetből, és a nátriummal ellentétes hatása miatt a tápanyagok bejutását a vérből a sejtekbe. Ennek különösen az öregedő embereknél van nagy jelentősége.

A kelbimbó egyúttal savtalanít és salaktalanít. Ballasztanyagként szabályozza a bélműködést, és megszünteti a székrekedést, egészen magas C-vitamin-tartalmával, pedig erősíti az immunrendszert éppen az influenzás téli hónapokban.

A kelbimbó kedvező hatásai

• jó fáradékonyság ellen
• fokozza a szellemi frissességet és a koncentrálóképességet
• aktiválja a vérképzést, és ezáltal a sejtek oxigénellátását
• fokozza a sejtnövekedést, erősíti a kötőszöveteket
• a hajat fényessé, a bőrt rugalmassá teszi
• javítja a hangulatot
• segíti a víz leadását és a fogyást
• salaktalanító, szünteti a székrekedést
• növeli az életerőt (chi)
• erősíti az immunrendszert

A folsavat adó kelbimbó

A kelbimbóban lévő folsav különösen gyermekkorban fontos, mert a vérképzéshez és a sejtek növekedéséhez nélkülözhetetlen. Ez a B-vitamin elősegíti a sejtmagvakban a nukleinsavak összekapcsolódását, és ezzel hozzájárul a szövetek megújulásához, úgymond megfiatalításához. Ez meg öregkorban kívánatos. Mindezen felül a folsavat nevezhetjük „a jó hangulat vitaminjának" is, mert fontos hormonok és ingerület átadó anyagok – neuro transzmitterek, mint például a noradrenalin – termelődését serkenti.

Mángold (Beta vulgaris cycla)

Különleges tulajdonsága: évszázadok óta ismert vizelethajtó tulajdonsága (zöld levele).

Egyéb hasznos összetevők: A-, B9- (folsav) és C-vitamin, vas.

Javallatok: emésztőrendszer gyulladásos állapota, aranyér, veseproblémák, székrekedés, vizelethajtó, hashajtó.

Ideális fogyasztási módjai: kis mennyiségben vegyes nyers ételekhez, párolva, extra-szűz olívaolajjal.

Figyelmeztetések és ellenjavallatok: pároljuk, vagy rövid ideig tegyük nagyon kevés lobogó vízbe, amelyet aztán felhasználhatunk zöldségleves alapnak.

Angelica polymorpha var. sinensis

A Tang Kuj az egyik leggyakrabban használt élénkítő gyógynövény, mely sok, nőgyógyászati problémákra készen forgalmazott orvosságban megtalálható. A Sárga Császár a malária, a köhögés, a chi ellentétes irányú áramlása és a „nők meddősége" ellen ajánlotta. A gyökér különböző részeinek eltérő hatást tulajdonítanak: a legalsó része képes leginkább a vér mozgatására, a felső része, más szóval a „feje" erős élénkítőként használható.

Felhasználandó része:

Gyökere

Tulajdonságai:

Édes, csípős

Érintett meridián csatornák:

Máj meridián, szív meridián, lép meridián

Hatásai:

Antibakteriális, fájdalomcsillapító, gyulladáscsökkentő, serkenti a keringést, csökkenti a vér koleszterinszintjét, májerősítő, nyugtató hatású, serkenti a vizelet kiválasztást, magas folsav és B12-vitamin-tartalmú

Alkalmazása:

•          a vér táplálására és a vérkeringés élénkítésére

•          hashajtóként a belek nedvesítésére és a salakanyagok mozgatására

Adagolása:

3-12 gramm

Együttes alkalmazása:

Idősebb pácienseken a Huo Ma Zsennel kombinálva hashajtóként alkalmazzák. A vérhiány és a megrekedt vér okozta menstruációs problémák ellen Fal Sao Jaóval, Csuan Hsziunggal és Szu Ti Huanggal együtt alkalmazzák.

Ellenjavallat:

Terhesség alatt, hasmenés és hasi teltségérzés esetén kerülendő.