májvédő

Articsóka Cynara scolymus

Egyre gyakrabban találkozunk vele a piacokon, a fejlett étkezési kultúrájú országok nálunk is kapható női magazinjainak kulináris rovataiban. Igaz, hogy különbséget kell tenni a gyógyszeripari, célra termesztett és a konyhanövényként fogyasztott articsóka között, de mindenképpen, meg kell ismerkednünk mindkettővel. Ugyanis az étkezési célokra termesztett articsóka fogyasztása nyersen vagy párolva ugyanolyan egészségvédő és -javító hatást fejt ki, mint a gyógyszerek készítésében felhasznált rokona.

A Földközi-tenger mellékéről származó, nagy termetű, évelő növény, húsos gyökérrel. Az első évben szárnyasan tagolt (ritkábban ép), húsos nyelű nagy tőleveleket fejleszt, fonákjuk szürkésen-ezüstös, kevéssé tövisesek vagy egyáltalán nem találunk rajtuk töviseket. A szárak a második évben fejlődnek, 150-180 cm magasak, elágazóak, a szárlevelek is szárnyasak, hasonlítanak a tólevelekhez. Minden elágazás nagyméretű, kb. 8 cm átmérőjű fészekvirágzatban, végződik, a fészekpikkelyek töve húsos, vastag, a virágok lila színűek. Termése megnyúlt tojásdad alakú kaszat. Júliusban, augusztusban virágzik.

A kérdi (Cyttara carduncultis) szintén dél-európai fajta, kifejezetten tövises, virágzatai kisebbek. Vastag, karós főgyökere miatt az articsóka a szárazsággal szemben ellenálló. Télen összefüggő hótakaró hiányában könnyen kifagy. A levelek gyors fejlődése évi 5- 6 gyűjtést tesz lehetővé.

Az articsóka levelei (Folium cynarae) cinarint, a kávé- és kinasav más származékait, valamint flavonglikozidokat tartalmaznak. Kivonatuknak négy fő hatását ismerjük.

1. Máj- és epehólyag-bántalmakban hígabban folyóvá teszik az epét, mely ez által könnyebben ürül az epehólyagból. Hat magára a májszövetre is, védi külső májkárosító anyagok hatásától. Fokozza a máj regeneráló képességét.

2. Vizelethajtó (diuretikus), főképpen azonban só ürítést előmozdító (szaluretikus) hatással rendelkezik, fokozza a nátrium és a klór ürítését, anélkül, hogy lényegesen befolyásolná a kálium kiválasztását.

3. Előnyösen befolyásolja a koleszterin anyagcseréjét, melyet mozgósít a szövetekből, majd elősegíti kiürülését a szervezetből, ezért jótékony hatása lehet érelmeszesedésben (arterioszklerózisban). Antibiotikus hatású a tápcsatorna kórokozó baktériumaival szemben anélkül, hogy a normális bél flórát befolyásolná.

Mindezen hatásai miatt az articsókalevelekből készített gyógyteát vagy gyógyszeripari készítményeit különböző máj- és epehólyag-bántalmakban használják: az epehólyag rendszertelen összehúzódásakor, az epehólyag renyheség állapotaiban, idült epehólyag gyulladásban, továbbá vastagbélgyulladásban (különösen erjedéses kolitiszben). A máj méregtelenítő képességét fokozó hatása miatt használják élelmiszerek, okozta allergiás állapotok, csalánkiütések esetében.

Az articsókából készült gyógyszereket nem ajánlják heveny epeúti bántalmak esetében, heveny májgyulladásban (akut hepatitiszben), veseelégtelenségben.

Az articsókából kesernyés ízű szeszes italok, a fészkek örvéből különböző egészségvédő, finom ételek készíthetők.

Birsalma (Cydonia oblonga)

Különleges tulajdonsága: a tannin és a pektin jelentős mennyiségű és együttes jelenléte teszi ezt a gyümölcsöt értékessé, amikor az emésztőrendszer nyálkahártyájára puhító és összehúzó hatást kell gyakorolni.

Egyéb hasznos összetevők: B1-, B2-, C-, PP-vitamin, valamint az A-vitamin elővitaminja, magnézium, foszfor, kalcium, kálium, vas, réz, kén.

Javallatok: étvágytalanság, elégtelen májműködés, általános bélproblémák (bélrenyheség, bélhurut, hasmenés, bélgyulladás).

Ideális fogyasztási módjai: önmagában megfőzve (vágjuk négyfelé a birsalmákat, szedjük ki a magházukat, főzzük három percig lobogó vízben, szűrjük le, hagyjuk kihűlni, tegyük üvegbe néhány kanál cukorral, mielőtt dunsztoljuk-sterilizáljuk), gyümölcskocsonya, kompót és gyümölcsíz, szörp, amely nyáron kitűnően oltja szomjunkat, aperitif italok.

Figyelmeztetések és ellenjavallatok: erős összehúzó hatása miatt nyers fogyasztása nem ajánlott.

Boldó levél (Boldo folium) a Chilében található fa (Paeomua boldus) levele adja a drogot.

Folyékony kivonatát epekövek ellen javasolják. Újabb kutatások kimutatták a boldó levél vizes-alkoholos kivonatának májvédő tulajdonságát is.

Májbaj, epekő és csúz ellen használják. Több magyar drog megfelel pótlására.

Cseresznye (Cerasus vulgaris)

Különleges tulajdonsága: olyan cukrot tartalmaz, a levulózt, amely a cukorbetegek számára is megengedett, ők is nyugodtan fogyaszthatják ezt az ízletes idénygyümölcsöt.

Egyéb hasznos összetevők: A-, B- és C-vitamin; vas, kalcium, foszfor, klór, kén, magnézium, nátrium, kálium, cink, réz, mangán, kobalt, bróm, nikkel.

Javallatok: hasznos elhízás, fejlődési és időskori problémák, érelmeszesedés, ásványianyag-hiány, májmegbetegedés, reuma, köszvény, vese- és epekő, erjedés a belekben, székrekedés esetén. Enyhíti az ízületi gyulladást, fertőzésgátló, enyhíti a reumát, vértisztító, méregtelenítő, vizelethajtó, májvédő. Segíti az emésztést, hashajtó.

Ideális fogyasztási módjai: nyers, jól megérett cseresznye, fogyaszthatjuk egy vagy két napig diétaként csak ezt a gyümölcsöt; főzve a főző lével együtt kompótba vagy lekvárba (gyermekek, idősek, gyenge szervezetűek); gyümölcslé.

Figyelmeztetések és ellenjavallatok: a három év alatti kisgyermekek ne fogyasszanak sokat belőle, mert túl intenzív lehet számukra hashajtó hatása, amely azonban a felnőttekre általában csak gyengén hat; azok, akiknek a cseresznye nehezen emészthetőnek bizonyul, tegyék a tűzhelyre, tizenöt percre és egyék meg főzőlevével együtt; szárával együtt készítsék el, miután meggyőződtek arról, hogy a fát nem kezelték például rovarirtóval.