fehérjék

Avokádó (Persea gratissima)

Különleges tulajdonsága: majdnem teljes értékű élelmiszer (többségében telítetlen zsírok, szénhidrátok, fehérjék, A-, B-, C- és D-vitamin).

Egyéb hasznos összetevők: bizonyítottan előfordulnak benne antibiotikus hatású elemek.

Javallatok: fejlődési rendellenesség, lábadozás, terhesség, túlhajszoltság, idegesség, emésztési, bél-, máj- és epehólyag-bántalmak, kólibaktériumok, cukorbetegek diétája (alacsony vércukorszint esetén).

Ideális fogyasztási módjai: natúr; vegyes salátákba, melyeket egytálételként fogyaszthatunk; sovány sajtokkal és fűszerekkel ízesítve; energiapótló krémként salátákhoz vagy édességekhez.

Figyelmeztetések és ellenjavallatok: számolnunk kell azzal, hogy a növények közül az egyik legszegényebb ásványi anyagokban.

Kókusz (Cocos nucifera)

Különleges tulajdonsága: a kókuszdió zsírtartalma (a szárított mandula 60%-ánál is magasabb) az epével és a hasnyálmirigy-váladékkal együtt egy igen finom emulziót hoz létre, amely segíti az emésztést és az ételek felszívódását.

Egyéb hasznos összetevők: cukrok (glukóz és fruktóz), fehérjék, ásványok, főként réz, rostok.

Javallatok: tápanyaghiány, csökkent vizelet kiválasztás, székrekedés, valamint segítséget nyújt a fejlődésben levő szervezetnek. Vizelethajtó, energiapótló, segíti az emésztést, hashajtó, és nyugtató.

Ideális fogyasztási módjai: „kókusztej", friss vagy szárított gyümölcshús, „liszt" házi édességek készítéséhez, olaj.

Figyelmeztetések és ellenjavallatok: húsa könnyen megavasodik, ezért csak frissen vagy szárítva fogyasztható, kalóriaszegény diéta esetén kerülni kell fogyasztását, mivel igen nagy arányban tartalmaz telített zsírokat, ezért a kókuszdióból előállított olaj nem ajánlott azoknak, akiknek magas a koleszterinszintjük.

Lóbab (Vicia faba)

Különleges tulajdonsága: azon kevés hüvelyes közé tartozik, amelyet nem szükséges megfőzni, ezért értékes alapanyag a nyers ételekből összeállított diétákhoz.

Egyéb hasznos összetevők: fehérjék, A-, B2-, K- és PP-vitamin, kálium, vas, kalcium, foszfor, nátrium, rostok.

Javallatok: a húgyrendszer zavarai (segíti a váladékok kiválasztását), a szervezet legyengülése, hasmenés (csak főtt lóbabból készült           pürét fogyasszunk egész nap). Vizelethajtó, roboráló

Ideális fogyasztási módjai: a tavaszi friss, nyers babszemek, szárított babszemek levesekhez hozzáadva és levesek alapjául (előtte áztassuk be), a száraz babszemekből őrölt liszt, őrölt és pörkölt babszemek, amelyekhez ugyanilyen eljárás alá vetett más hüvelyeseket és gabonákat is adhatunk, majd kávépótlónak ihatjuk.

Figyelmeztetések és ellenjavallatok: a nyers babszemekről fogyasztás előtt távolítsuk el a „nyúlványokat", amelyek keserű ízt kölcsönöznek a babnak, csak mértékkel fogyasszunk nyers lóbabot, mert bár ebben a formában őrzi meg összes tulajdonságát, viszont ne kockáztassuk, hogy mérgező fehérjetartalma miatt mérgezés alakuljon ki a vérben.

Pisztácia (Pistacia vera)

Különleges tulajdonsága: a pisztácia nagyon tápláló (100 g pisztácia 580 kalóriát tartalmaz) és meglepő módon foszforban gazdag. Egy marék pisztácia ideális kalóriadús harapnivaló, így segítséget nyújt azoknak, akik intenzív és hosszadalmas szellemi tevékenységet folytatnak

(akik ráadásul gyakran étvágytalanok, vagy rendszertelenül étkeznek).

Egyéb hasznos összetevők: zsírok (55%), fehérjék (25%), a B csoport vitaminjai és a friss magokban E-vitamin, klorofill.

Javallatok: gyengeség, alultápláltság, fáradtság és szellemi túlterheltség, a fejlődés nehéz időszakai (főként tanuló fiatalok számára). Tápláló, roboráló

Ideális fogyasztási módjai: a héjak eltávolítása után a fenyőmaghoz hasonlóan készíthetjük el (lásd Fenyőmag), a pisztáciát törjük és dolgozzuk össze datolya húsával, majd adjunk hozzá vizet és cukrot, így egy hagyományos hurutoldó italt kapunk.

Figyelmeztetések és ellenjavallatok: úgy bizonyosodhatunk meg arról, hogy a pisztáciát a megfelelő módon szedték és kezelték, hogy összetéveszthetetlenül fényes zöld a színe és nem találjuk rajta a só árulkodó jeleit, ne feledkezzünk meg a pisztácia nagy kalóriatartalmáról, mert olyan ízletes, hogy lakmározásra csábít.