szelén
|
Különleges tulajdonsága: magas a fehérjetartalma, táplálkozási szempontból majdnem teljes értékű, ezért ajánljuk az egészséges és kiegyensúlyozott vegetáriánus diétához. Egyéb hasznos összetevők: keményítők, többszörösen telítetlen zsírsavak (az F-vitamin csoportjának tagjaiként is ismertek), az A-vitamin elővitaminja, B- és E-vitamin, vas, foszfor, kálium, kalcium, szelén, rostok. Javallatok: vérszegénység, gyengeség, alultápláltság, székrekedés, roboráló Ideális fogyasztási módjai: frissen vagy szárítva (előtte beáztatjuk) jól megfőzve, levesek, gabonából vagy többfajta hüvelyesből készült levesek, rizottók. Figyelmeztetések és ellenjavallatok: sok értékes élesztőt tartalmazó héjával együtt, hideg vízben kell megkezdeni a főzését, amit a főzés során fel tud szívni, mindezt hosszasan, igen lassan, hogy a káros fazin teljesen eltűnjön belőle, hogy elkerüljük a kellemetlen puffadást és gázképződést, tegyünk a főzővízbe fűszereket, főként morzsolt leveleket vagy édesköménymagokat (könynyebben emészthetőek a kisebb méretűek), vagy rozmaringot, babérlevelet és zsályát. A köszvényben szenvedők, ha túl sok a húgysavuk, mértékkel fogyasszák.
Nyugaton, de főképp az USA-ban szinte elfelejtették, népszerűsége most kezd visszatérni. Mint a többi káposztaféle, szintén kétéves növény, a második évben virágzik. A karalábé is már évszázadok óta honos Közép-Európában. Kedveli a klímánkat, különösen az esős tavaszt és őszt.
Hatóanyagai A karalábé nagyon gazdag bizonyos B-vitaminokban így például sok B6-vitamint (a fehérjemolekulák naponta végbemenő bioszintéziséhez), biotint (szükséges az egészséges bőrhöz és hajhoz), niacint (az energia termelésben játszik szerepet) és pantoténsavat (élet erőt ad, sejtenergiát szolgáltat, gondoskodik az egészséges bőr- és hajszínről) tartalmaz. A karalábéban különösen sok C-vitamin található, egy, 120 grammos gumó fedezi a napi szükségletet. A C-vitamin katalizátorszerepe pótolhatatlan az emberi szervezet milliárdnyi sejtjében, gondoskodik a hormonok normális szintjéről, és erősíti az immunrendszert. A C-vitamint az emberi szervezet nem tudja raktározni, szükséges mennyiségét naponta kell pótolni.
Egész héten karalábé
Védelem az érelmeszesedéstől A fehér vagy a kék karalábé annyira zsenge, hogy nyersen is szívesen fogyasztjuk. A legjobban ízlik májustól a késő nyári napokig. Nálunk ebben az időszakban a karalábé a szabadban terem. A karalábé különösen energiaszegény, és nagyon alkalmas a fogyókúra diétájához. Magas szelén- és C-vitamin tartalma révén fokozza a szervezet védekező erejét. Ha E-vitamin-tartalmú olajjal tálaljuk együtt, jelenlétében a szelén megvédi a vérzsírokat a szabad gyököktől, és így megelőzi az arterioszklerózist (érelmeszesedés). A tumoros betegségek megelőzésénél és kezelésénél is a szelén komoly segítséget jelent. Ez az ásványi elem megköti a szabad gyököket, és megakadályozza, hogy a néhézfémek felszívódjanak a gyomorból, bélcsatornából.
A keresztesvirágúak családjába tartozó káposztafélék közül már idáig több káposztafajtát mutattunk be. A vörös káposzta a fejes káposztának bíborlila levelű formája (a fehér alakot hívják általában fejes káposztának a magyarok). A tartós vörös káposztát elraktározzák, és egészen áprilisig árusítják, egyébként tavasztól őszig terem, és friss áruként kapható. Hosszabb tenyészidejű, mint a fejes káposzta.
Hatóanyagai A vörös káposztában lévő szelén terápiás spektruma igazán széles: csökkenti a magas vérnyomást, elősegíti az izmok, különösen a szívizom oxigénellátását és különböző betegségek elleni ellenanyagok termelését, a nehézfémektől méregteleníti a szervezetet, megelőzi a férfiak meddőségét (a herék szeléntartalma különösen nagy). A szeléntartalmú enzim, a dejodináz aktiválja a pajzsmirigyet, miáltal elevenebbé tesz bennünket, és növeli az életerőnket. A szelén védi emellett a thymust (csecsemőmirigy) is, amely szervünk az immunrendszer és a fiatalság központja. A vörös káposzta azonban nemcsak szelénből áll, hanem niacinban (szükséges a sejtek energiaellátásához, a jó hangulathoz és az anyagcseréhez), folsavban (kell a vérképzéshez, a hormontermeléshez, a növekedéshez), C-vitaminban (az immunrendszer és a mentális egészség fenntartásához) és cinkben (kell a kötőszöveteknek, az agyműködéshez és a libidóhoz) is gazdag. A vörös káposzta jelentős ballasztanyag-tartalma a bélnyálkahártya külön ajándéka. Ezek a ballasztanyagok magukba szívják az emésztőnedveket, miáltal méregtelenítő és zsírmegkötő hatásuk van. Gyorsítják a belek mozgását, ezáltal megszüntetik a bélrenyheséget és a székrekedést. A főzelékek, így a vörös káposzta hatására is, a sérült bélnyálkahártya rövid idő alatt (öt nap és három hét között) regenerálódik.
A szelén magános nyomelem. Az egyik immunenzim alkotórésze, nélküle sejtjeink nem lennének életképesek, ezért a vörös káposztában lévő szelén jelentősége nem értékelhető eléggé. A savanyú esők kéntartalmú vegyületei csaknem teljesen meggátolhatják a növények szelénfelvételét a talajból. A vörös káposzta 100 grammja a talajviszonyoktól függően akár 5 mikrogrammnyi szelént is tartalmazhat, jól hasznosítható formában (a növényekben lévő szelén mennyisége messze meghaladja a húsok szeléntartalmát).
Egészséges belek Ha a belek egészségesek és szabályosan működnek, az ember kifogástalanul érzi magát, és gondtalan. A természetgyógyászat az egészséges bélműködésnek nagy jelentőséget tulajdonit a betegségek megelőzésében és kezelésében egyaránt. Az emésztőcsatorna csakugyan a legfontosabb salaktalanító és méregtelenítő rendszerünk. A főzelékekkel sokat tehetünk az egészséges bélflóra fenntartásáért. A vörös káposzta, nyersen vagy főzelék formájában, ezek közé tartozik.
|
|
|
Bab (Phaseolus vulgaris)
Ez a gumószerűen megvastagodott szár, amelynek íze, a benne lévő mustárolajoktól oly jellegzetes, értéke tápanyagokban gazdag zöldségféle. Nemcsak nagy anyáink kertjében virított, hanem a mi modern étrendünkben is állandóan szerepel a karalábé. Egész évben termesztik a szántóföldeken vagy az üvegházakban.
A karalábé kedvező hatásai
Nagy mennyiségű szelént szív magába a talajból a vörös káposzta , többet, mint bármelyik másik haszonnövény. Talán, hogy védje általa a víztartalmú sejtjeit a szabad gyökök káros hatásaitól? A szelén azonban nem az egyetlen kincs, amit a vörös káposzta tartogat számunkra.
A vörös káposzta gyógyhatásai