Bab

Tweet

Bab (Phaseolus vulgaris)

Különleges tulajdonsága: magas a fehérjetartalma, táplálkozási szempontból majdnem teljes értékű, ezért ajánljuk az egészséges és kiegyensúlyozott vegetáriánus diétához.

Egyéb hasznos összetevők: keményítők, többszörösen telítetlen zsírsavak (az F-vitamin csoportjának tagjaiként is ismertek), az A-vitamin elővitaminja, B- és E-vitamin, vas, foszfor, kálium, kalcium, szelén, rostok.

Javallatok: vérszegénység, gyengeség, alultápláltság, székrekedés, roboráló

Ideális fogyasztási módjai: frissen vagy szárítva (előtte beáztatjuk) jól megfőzve, levesek, gabonából vagy többfajta hüvelyesből készült levesek, rizottók.

Figyelmeztetések és ellenjavallatok: sok értékes élesztőt tartalmazó héjával együtt, hideg vízben kell megkezdeni a főzését, amit a főzés során fel tud szívni, mindezt hosszasan, igen lassan, hogy a káros fazin teljesen eltűnjön belőle, hogy elkerüljük a kellemetlen puffadást és gázképződést, tegyünk a főzővízbe fűszereket, főként morzsolt leveleket vagy édesköménymagokat (könynyebben emészthetőek a kisebb méretűek), vagy rozmaringot, babérlevelet és zsályát. A köszvényben szenvedők, ha túl sok a húgysavuk, mértékkel fogyasszák.