méregtelenítő
| ||||||||
|
Különböző, főként a Csendes-óceánban és a Földközi-tengerben előforduló moszatok szolgáltatják Kínán, Japánon, Koreán kívül Spanyolországban, Portugáliában, Marokkóban, az USA-ban az agar-agar „termést". Az alga anyagát forró vízzel kivonják, szűrik, majd lefagyasztják, vagy napon megszárítják.
Hatóanyagai Az agar-agar íztelen, szagtalan és átlátszó anyag. Hideg vízben megduzzad, ezért kiválóan kocsonyásít gyümölcs- és zöldségzselét, dzsemet, kását. Használják deszszertek, pudingok, fagylaltok, tortamázak és aszpik készítésére. Az agar-agar hagyományosabb étkezési zselatin, mint az állatok bőréből és csontjából készülő kocsonyák. Messze túlszárnyalja azokat, mert nem merevedik meg olyan gyorsan, és tömörebb. Már 1%-os oldata szilárd gélt képez. Rendkívül gazdag jódban, kalciumban, vasban és még számos más értékes tápanyagban. Az ember számára az agar-agar teljesen kalóriamentes táplálék, mert a belekben nem bomlik le.
Alga – az ismeretlen élelmiszer
A tengeri moszatok ereje
A rákkutatás már bizonyította, hogy az algák miképpen szolgálják az ember egészségét. Az algákban ugyanis bőségesen található fucidin, egy olyan anyag, amely különösen az emlőrák kórlefolyására hat kedvezően, a betegséggel szemben védő hatású, vagy legalábbis késlelteti a megjelenését. Az algafőzelék rendszeres fogyasztása az emlőrák kezelésének hasznos kiegészítője. Való igaz, hogy a japán nők között az emlőrák ritkábban fordul elő, mint az európai nőknél, talán az algaevés miatt.
Mindegyik algafajta más és más bajban hatásos: a wakame a rákbetegségben és a vérszegénységben, a kombu magas vérnyomásnál, a laminaria magas koleszterinszint esetében, míg a nori a káros baktériumok felszaporodása ellen véd.
Figyelmeztetések és ellenjavallatok: Az agar-agar nem alkalmas olyan ételek elkészítéséhez, amelyek gyümölcs- vagy borecetet tartalmaznak, illetve olyan élelmiszerek mellé sem való, amelyekben növényi oxálsav van, ilyen például a spenót, a rebarbara, a mangold, a sóska, a csokoládé vagy a fekete tea. Időszakos vagy tartós hasmenés esetén, vagy ha valakinek gyakran van híg széklete, az agar-agar csak nagyon óvatosan fogyasztható. A gyógyszertárakban kapható agar-agar készítmények gyakran tartalmaznak olyan hatóanyagokat is (paraffinolaj vagy bélizgató), amelyek fokozhatják a bélpanaszokat, főleg a hasmenést, ezen kívül bőrkiütéseket (viszketést, égést), allergiát és májműködési zavarokat okozhatnak.
Különleges tulajdonsága: a bromelin a pepszinhez hasonló nitrogéntartalmú enzim, amely különösen hatékony módon bontja le a fehérjéket: ezért az ananász egyike azoknak a gyümölcsöknek, amelyek fehérjetartalmú ételek után is probléma nélkül fogyaszthatók. Egyéb hasznos összetevők: cukrok (szacharóz és glukóz); A-, B- és C-vitamin, jód, magnézium, mangán, kálium, kalcium, foszfor, vas, kén. Javallatok: vérszegénység, érelmeszesedés, ízületi gyulladás, lábadozás és ásványianyag-hiány, emésztési problémák, mérgezés, epekő, köszvény, elhízásra való hajlam, méregtelenítő, vizelethajtó, gyomorerősítő. Ideális fogyasztási módjai: friss gyümölcs; gyümölcslé. Figyelmeztetések és ellenjavallatok: a friss gyümölcsök legyenek tökéletesen érettek; szoptatás esetén előfordulhat, hogy az édesanya által fogyasztott ananászlé allergiás bőrkiütést okoz az újszülöttnél.
Hatóanyagai A borsóban különlegesen egészséges a gazdag magnézium- és nukleinsav-tartalom, továbbá a benne lévő sok ballasztanyag. Mint minden mag (például a dió és a mogyoró), ennek a hüvelyes növénynek a magjai is tele vannak nukleinsavakkal (a fehérjéhez kapcsolódó molekulák), amelyek a genetikai információt hordozzák. Érésig a borsószemek növekszenek, és ezzel párhuzamosan nő a nukleinsav-koncentrációjuk is. A nukleinsavak a legjobb természetes fiatalító szerek, mivel az emberi szervezet sejtjei is ezeket használják fel az osztódáshoz, illetve a megújuláshoz. Ha a táplálékkal nem pótlódnak a szervezetben a nukleinsavak, pontosabban építőköveik, a nukleotidok, akkor megállhat a szövetek regenerációja, és a szervekben megindulhatnak az öregedési folyamatok. A nukleotidokat az emésztés során csak magnézium segítségével tudja kinyerni a szervezet. Szerencsés dolog, hogy a borsóban olyan sok magnézium található nagy koncentrációban és kedvező kombinációban. Ráadásul igen kedvező ez a kombináció a gyermekek, serdülők és az öreg emberek számára.
A borsó ideális táplálék A borsó, mint valamennyi hüvelyes, nagyon fehérjedús táplálék. 100 g borsó tízszer annyi fehérjét szállít a szervezetbe, mint egy sült kolbász krumpli körettel és utána még egy adag tejszínhabos torta. A borsószemekben sok C-vitamin is található, magas koncentrációban. A borsó nagy ballaszt anyag-tartalma méregtelenítő hatású, csökkenti a koleszterin- és zsírszintet, továbbá meg szünteti a székrekedést. A középkor végéig hatásosnak tartották a gonosz szellemek ellen, és a legutóbbi időkig a termékenységet fokozó hatásáért is becsülték
Az idegek táplálása A kis zöldborsószemek nagy koncentrációban tartalmaznak B1-vitamint, amely döntő fontosságú az idegek optimális működéséhez. Megfelelő B1-vitamin-ellátást, nagyobb teherbírást, jó hangulatot biztosít. Más B-vitamin, így B6-vitamin és B12-vitamin is van a zöldborsóban. A B-vitaminokat állandóan pótolni kell a szervezetben, mivel ezek a vitaminok vízben oldódnak, gyorsan kiürülnek.
Egyike a legigénytelenebb zöldségféléknek. A talaj iránt nincsenek különleges követelményei, ahol a többi zöldségféle megterem, ott a cékla is. A gyökér alakja szerint vannak gömbölyű, lapos és hosszú típusú céklarépák. Kettős termesztésnél második növényként vagy utóveteményként termeszthetjük. A korai vetésből már júniusban szedhető, az ősziből októberben, ez téli eltartásra alkalmas terményt ad. Magnyerés céljából kétévesként termesztik. Az utóbbi évtizedekben a cékla egészségvédő, vérképző, vérösszetételt javító tulajdonságai felé fordult a figyelem. Különösen a rákellenes alternatív gyógymódok jóvoltából. De a tisztítókúrák jótékony divatja is növeli a fogyasztását. Ezzel párhuzamosan a piaci ára is egyre magasabb. Fogyasztani érdemes, sőt szükséges. De nyersen. Mivel kár lenne főzéssel csökkenteni vitamin- és ásványianyag-tartalmát, amely segít regenerálni a májat, javítani a vérkeringést, a vérnyomást, csökkenteni az erek meszesedését s növelni a vörös vértestek számát.
|
||||||||
Többféle tengeri vörösmoszat színpompás, szárnyasan elágazó páfrányra emlékeztető telepeiről van szó, amelyek a víz felszíne alatt akár 80 méter mélységben növekednek. Az agar-agar az algák növényi nyálkája, az agarophyta, amelynek rendkívüli hatását már 2000 évvel ezelőtt felfedezték a kínaiak és a japánok. (Neve maláj eredetű.)
Az agar-agar kedvező hatásai
A tengeri növények közül az algák bevonultak a japán konyhába: könnyű zöldségköretnek készítik el, vagy a jellegzetes sushi mellé tálalják.
Terápia algákkal
Ananász (Ananas sativus)
Nagyon valószínű, hogy a borsó a Földközi-tenger keleti vidékéről terjedt el a mi tájainkra. Nincs konyha borsó nélkül – járta a mondás nagyanyáink idején, és ez ma is érvényes. Étrendünkben a többi hüvelyes között mindig megállta a helyét a babbal és lencsével szemben. Borsóval nagyon sokféle olyan étel készíthető, amely mindenkinek ízlik, és ezen kívül még egészséges és egyúttal gyógyhatású is.
A borsó kedvező hatásai
Cékla Beta vulgaris provar conditiva