pektin

Körte (Pirus communis)

Különleges tulajdonsága: nagyon gazdag káliumban és szegény nátriumban, ezért hasznát vesszük abban, hogy e két ásvány közti általános egyensúlyt visszaállítsuk, főleg azok, akik nem tudnak lemondani a „sós" ételekről.

Egyéb hasznos összetevők: cukrok (leginkább levulóz), szénhidrátok, A-, B1-, B2-, C- és PP-vitamin, a káliumon kívül nátrium, foszfor, kalcium, magnézium, kén, klór, cink, réz, vas, mangán, jód, arzén, szerves savak, pektin, rostok.

Javallatok: vérszegénység, gyengeség, ásványi anyag hiány, fizikai és szellemi kimerültség, terhesség, bélzavar, székrekedés, izületi gyulladás, köszvény, reuma, cukorbetegek diétája. Vértisztító, vizelethajtó, hashajtó, nyugtató, és gyomorerősítő

Ideális fogyasztási módjai: a friss gyümölcs, étkezés előtt, gyümölcslé, aszalt körte, hagyományos sütemények hozzávalója.

Figyelmeztetések és ellenjavallatok: az érett körtéket nem lehet sokáig tárolni (mindössze egy vagy két napig), ezért tegyük hűtőbe, így nem vész el A-, B2- és C-vitamin-tartalma sem, egyesekre a körte erős hashajtó hatást gyakorol.

A rózsafélék családjába tartozó madárberkenye (Sorbus aucuparia), hegyvidékeinken tölgyesekben, fenyvesekben, bükkösökben, cserjésekben, tisztásokon élő cserje vagy fa. Sokfelé dísznövényként és utak szegélyezésére is ültetik.

Levelei szárnyaltak, a levélkék lándzsásak, 5-6 cm hosszúak, hegyesek, szélük a csúcstól kb. a lemez közepéig sűrűn fűrészes. Virágai kicsinyek, fehérek, sátorozó dús fürtben csoportosulnak. A madárberkenye termése bogyószerű csontár, kb. 1 cm átmérőjű, sárgásvörös színű, fanyar, édeses savanykás ízű. Májusjúniusban virágzik, termése ősz felé érik be.

A drog (Sorbi fructus) szorbinsavat, szorbitot, almasavat, cseranyagot, pektint, karotint, C-vitamint tartalmaz. A magokban zsíros olajon kívül kevés amigdalin is van. A friss gyümölcsöt vitamin pótlására fogyasztják. Készítenek belőle szörpöt, gyümölcslét és pálinkát is. A megszárított termés főzetét vesekőképződés és általában a húgyutak megbetegedései esetében fogyasztják.

A gyümölcsből kivonható szorbitot C-vitamin előállítására, valamint a cukorbetegek cukorpótszereként használják. Szorbit még sok más gyümölcsben is található, de Szintetikusan is előállítják. A madárberkenye virágából enyhe hashajtó és vizelethajtó hatású tea készíthető. A levele teaként, az „orosztea" (gyarmati tea) pótlására is használható.

Őszibarack (Prunus persica)

Különleges tulajdonsága: mivel ez a gyümölcs még a természetes tartósítási eljárások során is megőrzi érzékszerveinknek nyújtott élvezeteit és kedvező tulajdonságait, ezért annak ellenére, hogy csak júliusban és augusztusban érik, egész évben hozzájuthatunk

Egyéb hasznos összetevők: cukrok (főként szacharóz), A-, B1-, B2-, C- é: PP-vitamin, kálium, foszfor, magnézium, kén, vas, pektin.

Javallatok: veseelégtelenség, húgykő, nehéz emésztés, álmatlanság, idegesség, székrekedésre, való hajlam. Vértisztító, vizelethajtó, hashajtó, nyugtató, gyomorerősítő

Ideális fogyasztási módjai: friss érett gyümölcs, gyümölcslé, természetes módon tartósítva (főzzük három percig forrásban levő vízben, hűtsük ki hideg vízzel, hagyjuk megszáradni és dunsztoljuk – sterilizáljuk – üvegekben), lekvár és befőtt, aszalt barack.

Figyelmeztetések és ellenjavallatok: egyeseknél a barack allergiás tüneteket válthat ki, ne hámozzuk meg a barackot, mert húsa könnyen megnyomódik és kifolyik a leve: elég egy nedves ronggyal óvatosan áttörölni ahhoz, hogy eltávolítsuk a gyümölcs kellemetlen és irritáló külső hamvas részét.

Piros ribiszke (Ribes rubrum)

Citromsavat, nyálkát, C-vitamint, pektint tartalmaz. Emésztést elősegítő hatású, vizelethajtó és enyhe vérnyomáscsökkentő.

Az érett termést, amit július-augusztusban szednek le, a teljes fürtöket leszakítva. Mélyhűtve sem veszíti el hatóanyagát.

A piros ribiszke erős cserjetőrzzsel rendelkezik, melyből évről évre sok új tőhajtást nevel. Szárrendszere általában felfelé törekvő, szórt állású levelei széles tojásdadok, 3-5 karéjúak. Virágzata lefelé hajló fürt, a virágtakaró zöldes. A virágok hímnősek, hírnelőzőek, a csészelevelek zöldesek vagy piroslóak. A termőrészek 3-4 éves korukban hozzák a legtöbb, fényes, piros bogyótermést. Hazánkban a termőterülete kb. 800 hektár, az évenkénti termés, pedig 5-6 ezer tonna.

Az érett bogyót és a ribizlilét vizelethajtónak, valamint a gyomor- és bélműködés szabályozására használják. A gyümölcsvelőből készült pakolással égési sérüléseket kezelnek.

A szépségápolásban a gyümőlcsvelőt hidratáló és bőrtápláló arcpakolásokban alkalmazzák.

A konyhában a friss ribizliből lekvárt, befőttet, szörpöt, zselét készítenek.

Rokonfaja, a Ribes nigrum (fekete ribiszke) gyógyászati szempontból még értékesebb, magas vastartalma miatta vérszegénység kezelésében alkalmazzák, a belőle készült lekvár vagy szörp, pedig sugárvédő gyógy-élelmezési cikk.

A friss gyümölcs, a gyümölcsvelő vagy a gyümölcslé fogyasztása javasolt a látás javítására, az emésztés rendezésére és a vizeletürítés serkentésére. A levelekből készített forrázat vizelethajtó és méregtelenítő hatású.